Zmes korenia na prípravu drevorubačskej klobásy 1kg

Podrobný popis

Zmes korenia na klobásy "Drevorubač"

Objavte lahodnú zmes korenia na klobásy "Drevorubač" podľa receptúry Marcina Kostrzewského. Táto jedinečná zmes využíva iba prírodné ingrediencie, bez pridanej soli, cukru a iných umelých zvýrazňovačov chuti, čo zaisťuje zdravé a chutné klobásy pre celú vašu rodinu a priateľov.

Hlavné výhody:

• Bez soli a glutamanu sodného: Ideálna voľba pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť pridaným chemikáliám.
• Skvelé na prípravu klobásy: Zmes sa perfektne hodí na prípravu klobás zo slaniny a chudé pliecko.
• Vysoký výnos: 1 kg zmesi vám umožní vyrobiť približne 100 kg klobásy Drevorubač.

Zloženie:

• Medvedí cesnak
• Cesnaková krupica
• Čierne korenie

Skladovanie:

Skladujte na suchom a tienistom mieste, aby sa zabezpečila maximálna čerstvosť a aróma.

Recept na klobásu "Drevorubač":

Potrebné ingrediencie:

• Slanina a chudé pliecko v pomere 1:2
• Korenie na klobásy Drevorubač: 8-10 g na 1 kg mäsa
• Nakladacia soľ: 18 g na 1 kg mäsa
• Bravčová jelita: 28/30 2m na 1 kg mäsa

Postup prípravy:

1. Mäso nakrájajte na kocky s rozmermi 2 x 2 cm, premiešajte s nakladacou soľou a nechajte 24 hodín chladiť.
2. Po uplynutí tejto doby pridajte zmes korenia a dôkladne premiešajte.
3. Črevá dvakrát prepláchnite a namočte vo vode pri teplote do 35 °C aspoň 3 hodiny.
4. Mäso nastrúhajte pomocou strúhača alebo 13 mm sita.
5. Po rozomletí pridajte 30-40 ml ľadovej vody a hneťte, kým zmes nedosiahne požadovanú lepivosť. Nechajte odstáť 1-2 hodiny.
6. Po naplnení čriev zaveste klobásu na sušenie na približne 2 hodiny.
7. Udiareň predhrejte na 50-60 °C a klobásu uďte cca 3-4 hodiny, kým nezíska správnu farbu.
8. Po vybratí z udiarne ju varte v pare pri teplote 70-75 °C po dobu 15-20 minút.

Dobrú chuť!