Zmes košenia na klobásu podľa predpisu Martina 1 kg

Podrobný popis

Opis výrobku

Korenie na klobásu - prírodné ingrediencie bez pridanej soli a cukru, ktoré vám umožnia pripraviť lahodné, aromatické a zdravé jedlá pre vašu rodinu a priateľov.

Zmes sa skvele hodí k mäsu - odporúčame na prípravu klobásy.

Použitie

100 g tejto zmesi vám umožní pripraviť približne 9 kg domáceho produktu.

Zloženie: čierne korenie, cesnak, medvedí cesnak, list ligurček, borievka.

Skladujte na suchom a tienistom mieste.

Zmes neobsahuje soľ a glutaman sodný.

Výrobok môže obsahovať: obilniny obsahujúce lepok, horčicu, zeler, sezam, oxid siričitý.

Recept na klobásu od Martina

Ingrediencia:

Mäso (v pomere):
70% šunka mäsa (trieda 1)
30% mäsa koleno
Borvové črevá fi42
Korenie na klobásu 11g na 1kg mäsa
Nakladacia soľ 19g na 1kg mäsa

Príprava:

Nakrájajte šunku a bravčové stehno na kocky.
Po umiestnení do dvoch rôznych nádob zasolené necháme odležať 24-48 hodín.
Črevá opláchnite vodou a potom ich namočte asi na 2 hodiny.
Maso šunky pomeľte pomocou drviča alebo alternatívne 13 mm. 3 mm sitá.
Mäso premiešame a pridáme korenie.
Náplň miesime, kým nedosiahne požadovanú lepivosť.

Potom naplnite steva pomocou plničky alebo ručne
Naplnené črevo a otočte v úsekoch po cca 15 cm.
Pripravená ľalita s plnkou zaveste na tyčinky, aby odkvapkala a nechala asi 2 hodiny tuhnúť.

Vykurujeme udiareň.
Po zahriatí udiarne klobásu zaveste dovnútra a ohrejte ju na 50°C bez dymu asi 30 minút.
Pridajte drevené alebo jelšové/bukové štiepky a uďte pri ušte. klobásu úďte na 90 ° C a necháme v udiarni až 8 hodín.
Pre lepší výsledok môžete údeninu sušiť, čím bude každým dňom lepší a lepší.